Ne pas consommer un aliment auquel on est allergique est une nécessité indispensable. La chose n’est cependant pas toujours aisée.

Des allergènes partout

En effet, les habitudes alimentaires d'aujourd'hui font la part belle à une grande quantité de «produits transformés», de préparations alimentaires industrielles, de plats cuisinés «tout prêts», qui obligent l’allergique à être particulièrement vigilant lorsqu’il fait ses courses.

Car, une banale soupe de légumes en boîte peut cacher un allergène dans sa composition. Tout comme un plat préparé sous-vide, un plat préparé surgelé, ou un simple paquet de biscuit. Dans la mesure ou une directive européenne impose aux fabricants d’indiquer, sur les étiquettes, la composition des produits alimentaires, mais aussi des produits alimentaires allergènes, il est important de les consulter de près car elles apportent des informations très précieuses pour le consommateur.
(Pour voir le Reportage Exclusif sur l'arachide cachées dans les aliments, cliquez ici)

Douze ingrédients

En outre, le Parlement Européen a arrêté une liste de douze ingrédients susceptibles de provoquer des allergies ou des intolérances. Quelles que soient les dérogations applicables, la présence de ces ingrédients ou de leurs dérivés, devra être indiquée dans l'étiquetage avec une claire référence à leur origine (ex: "lécithine de soja"). La présence de ces allergènes devra être signalée, même lorsqu'ils sont introduits comme ingrédient d'arôme ou support d'additif.
(Pour voir le Reportage Vidéo Exclusif sur l'allergie aux additifs alimentaires, cliquez ici)

Dans les alcools

Même dans les boissons alcoolisées, dont les ingrédients resteront dispensées d'obligation d'étiquetage, la présence des allergènes ou des dérivés des allergènes retenus dans la liste devra être indiquée : soit dans la dénomination de vente (par ex. "vin de noix"), soit par une mention de type "contient" (par ex. "contient des sulfites").

(Retrouvez l’intégralité de la Directive 2003/89/CE du parlement européen concernant l’indication des ingrédients présents dans les denrées alimentaires dans notre article: "Les normes européennes sur l'étiquetage alimentaire".)