Les signes liés à une allergie alimentaire sont de natures très variées et différentes d’un individus à l’autre. Selon le type d’aliments incriminés, selon la quantité absorbée, les manifestations ne seront pas les mêmes.

Grande diversité

A titre d’exemple, et sans que cela soit exhaustif, les signes peuvent être: une sensation de gonflement ou de picotement au niveau des lèvres, de la langue, du palais; des aphtes, de l’urticaire, de l’eczéma, une sinusite, une conjonctivite, des démangeaisons, de l’asthme, une diarrhée, des douleurs abdominales, des ballonnements, des nausées, des vomissements, un œdème de Quincke (un gonflement dangeureux des voies respiratoires), un choc anaphylactique (une violente réaction pouvant entraîner la mort de la personne allergique)…

Décalé dans le temps

Les signes peuvent apparaître immédiatement ou plusieurs heures après avoir mangé, ou touché des aliments allergisants. Au moindre doute, il faut consulter un médecin.