Le gluten est une protéine, c’est à dire un composant, naturellement contenu dans les céréales, notamment dans le blé, l’avoine, l’orge, le seigle. Donc, on va trouver du gluten dans toutes les préparations alimentaires qui nécessitent un ou plusieurs céréales comme ingrédient.

Dans de nombreux aliments

C’est ainsi qu’il y a du gluten dans, par exemple, le pain, des pâtisseries, les pâtes à pizza, les pâtes alimentaires, les biscuits, les goûters… Mais il n’y pas que dans ces aliments que l’on trouve des céréales, et du gluten. Il y en a aussi dans des assaisonnements, des plats préparés industriels, des barres chocolatées, des conserves, des soupes et potages… donc, dans une multitude d’aliments que nous rencontrons au quotidien.

Signes particuliers

Or, certaines personnes vont être intolérantes à ce gluten et elles risquent de développer la maladie de cœliaque. Cette maladie va toucher le système digestif, et en perturber, parfois gravement, son bon fonctionnement. Résultat: les aliments ne sont plus absorbés normalement. Cela peut avoir pour conséquence de provoquer une perte de poids et des carences importantes. C’est pourquoi toute perte de poids, chez un enfant, doit amener à consulter un médecin.

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